在家第一次做麵包!!!
我去上堂學的是湯種麵包, 不過整舊湯種有點麻煩, 於是今日是跟另一個食譜整中種麵包,
不過, 整起嚟真係唔係睇書咁易~
出了問題的, 係量度 yeast 的份量, 食譜話要 2g,
我已經係用電子磅, 但發現對1-2g 咁少的重量唔係好 sensitive.....
我係咁落個磅都唔郁, 我懷疑我落得太多了...... (一包 15g 的 yeast, 好似俾我落咗一半?!)
最後我覺得個麵糰有點發酵過度同埋太黏了......
跟書造, 不用落手搓, 係用打蛋機 + 螺旋頭去攪就得, 不過麵糰太黏, 很難攪得到~
兩個半小時後的發酵
跑完步返嚟, 開咗焗爐焗就去沖涼, 點知.....
沖沖吓聞到麵包香, 但心諗冇理由咁快聞到o架喎, 要焗 25 分鐘o架喎
似乎我個爐太熱了........沖完極速衝去睇吓咩事, 嘩, 已經係咁嘅樣
我覺得今次未係好成功, 因為麵糰未焗已經有點唔夠企身的感覺
味道還可以, 但不是湯種的鬆軟, 有很大的改進空間!
造麵包真的好大學問啊, 下次唔好唔睇火去沖涼咯!
今次整咗我同波比都好鍾意食的蕃薯餡, 嘻嘻, 滿足~
大阪馬拉松訓練日誌 (19)
大件事呀!!! 我收到通知, Nike Lunar Run 我竟然入咗第二輪的比賽?!?!?!?
可能因為太少女仔參加了, 頭6 名女仔都有得進級, 不過下場要跑斜路咯......
所以今晚成十點都要落街練吓呀!
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hey, have you heard sour dough ?
回覆刪除i want to learn sour dough bread...... but don't know where to find the teacher.
我嗰日都有聽老師講過呀, 要自己養酵母菌, 但個過程好似有D 核突, 係用D 蘋果呀提子呀 "au" 出嚟, 如果唔係日日/成日整包, 其實又用唔晒~
回覆刪除有冇試過網上的 sour dough 食譜?
呢D 咁複雜的工序, 應該好難搵到班教啊
haha, i don't know about culturing the yeast thing....
回覆刪除i just cannot forget the sourdough bread with cream chowder at San Francisco Fisherman Wraft....... super yummy