桂花杞子荔枝凍 (附食譜)

今個星期忙到嘔 (其實哪有一日唔忙...?!), 日日都係 fully booked 的門診,
唔喺門診就實係上咗去 BB 病房睇 B, 點解呢排咁多 B o架...........

今日見咗個超可愛的肥 BB, 抱住佢, 長長的眼睫毛太得人鍾意, 其實我都享受睇 BB case 的過程~
可憐佢一出世就好多個器官都有問題, 尤其是那些先天結構上的問題, 我實在幫不了什麼

下星期要講 talk, 今個 weekend 有排做~

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好耐之前整過一次桂花糕, 不過桂花都沉晒底,
上網搵吓有冇方法令桂花懸浮, 原來可以加冰作快速冷凍, 不過我屋企係冇冰的.....於是


食譜:
魚膠粉 15g
水 250g
冰糖 30g
桂花糖 15g
杞子 適量
荔枝 數粒去核


杞子用熱水浸軟, 魚膠粉用少量溫水攪拌至完全溶化,
煲滾水, 下冰糖煮溶, 
加入桂花糖及杞子, 略煲,
加入魚膠粉溶液, 略煲, 熄火, 
放荔枝入容器, 將桂花凍溶液倒入容器,
此時桂花會開始沉底, 放入冰格雪 20 分鐘,
此時果凍開始固化, 取出用牙簽攪拌, 令桂花平均地懸浮,
再放入雪櫃下格繼續雪至完全凝固

哈哈哈!!!! 今次成功了~ Yeah~~~~