星期天, 造麵包
近幾個月都好少整麵包,因為閒日夜晚真係冇咁嘅時間整到十一點先焗完
星期六日又成日出咗街呢
加上整液種唔係成日用, 用唔晒又嘥,整湯種又有點麻煩,哈,好多藉口
想起我的免搓包的食譜書,不如試試用我的攪拌焗爐去造,唔知會點?
免搓包食譜,就是唔搓都會好食
用了一款蜜糖麵包的食譜,由佢放在機搓
材料的份量很簡單:
麵粉 2 杯, 1 杯全麥麵粉, 1/8杯vital wheat gluten, yeast 5g,
鹽少許, 1 杯水, 1/5 杯蜜糖, 2 隻蛋, 1/4 杯的olive oil
搓完分割包餡,再放回圓盤中發酵
尋晚室溫發了兩小時,睡前就放入雪櫃最下層,在雪櫃的低溫中慢速發酵 12小時,
這樣一來,我就唔洗呆等發酵, 烘焗, 放涼, 入盒等三個多小時的工序, 可以安心去睡覺
今朝醒來,拿出麵糰回室溫,佢會再度發酵少許
之後就入焗爐焗 16分鐘,出爐的就是非常非常鬆軟的麵包仔了, 真是意想不到的好吃呀 (因為此食譜整的麵包通常都似蛋糕的質地多過似麵包)
似乎,我又會再整懶人免搓包了 :)
晚上去了波比 frd 的家, 刺身之夜, 超豐富, yummy yummy!!
元朗的水車館街開了一間新的高級食材店, 叫做牛一, 今次D 生蠔就係喺佢度買, 唔錯喎!
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