在悉尼時吃過一間叫 Pie Face 的牛肉批, 很 juicy 很好吃, 令人念念不忘,
香港那間 Pie & Tart 絕對造不到那水準,
想起之前喺 759 買了個批模都未用過, 今晚一於整批啦!!
批底: (for 9吋模):
1. 低筋粉170g + 糖霜 25g 過篩
2. 加入少許鹽, 半隻蛋, 牛油50g, 芥花籽油 30g 拌勻
3. 搓一搓就好, 不要用打蛋器攪, 以免起筋就唔鬆喇
4. 放入雪櫃雪吓
批餡:
1. 半個洋蔥切粒炒香, 加入一罐切片磨菇炒呀炒
2. 加入一盒免治牛肉, 香草, 鹽, 糖, 黑胡椒, 咖哩粉炒香
3. 60ml 牛奶加半湯匙麵粉攪勻, 倒入鑊中會使餡料變杰
整批:
1. 批皮碌平佢, 放在模底, 要用叉拮窿窿
2. 倒入牛肉餡壓平
3. 用現成的酥皮, cut 圓形蓋上批上, 都要拮窿窿, 然後搽蛋漿
4. 放入已預熱 180 度的焗爐, 焗半小時即成!!
我喜歡香口, 特登焗燶少少
將批模放在汽水罐上 (呃咗波比先生買汽水俾我飲!), 輕輕一推, 批模邊就跌落嚟了!!
批邊好實淨好靚啊!!! 估唔到第一次整都咁 ok!!
切開已急不及待的吃了, 批底很鬆化很是想要的質地, 餡料落牛奶嗰部分令佢杰杰地真係好重要呀!
批面是酥皮, 冇可能唔好食啦! 整體都是超滿意呢!! :P
兩個人只吃了一半咋, 聽晚再努力!
另外仲整咗日式燒汁蝦膠釀茄子, 聽個名都知點整啦, 哈哈!!
我實在太愛大橋街市了, 太齊全的新鮮食物, 令到每一餐都可以好多變化呢~
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