臘味糯米飯 (附食譜)

咁熱的天氣, 唔係應該整冷麵咩? 點解整咗糯米飯?

哈, 因為呢排 plan 台灣行程, 見到好多想食的台菜
好想整糯米大腸, 但洗腸好麻煩...
又想整筒仔米糕, 但邊度搵咁多筒仔?
最後, 見都係糯米整的, 就索性整臘味糯米飯

整完一次, 發現原來都唔係咁難整, 更加唔明白點解去美心酒樓有時會整到咁難食.....

食譜:
1. 半斤糯米浸5-6小時
2. 蝦米冬菇浸兩小時, 切粒
3. 美心瘦臘腸、蔥切粒
4. 用易潔鑊, 加油, 爆香蔥粒蝦米冬菇
5. 加入糯米炒炒炒, 不時要加水, 加一湯匙生抽, 一茶匙紹興酒, 一茶匙五香粉, 炒約五分鐘
6. 如果想整生炒糯米飯, 其實可以繼續加水同炒呢個過程, 直至糯米熟透; 但咁熱天時, 再炒我會熱死, 於是後半段用蒸的方法, 中火蒸 40 分鐘, 每隔15 分鐘要翻一翻D 飯, 同埋要灑水

糯米飯整好了, 超開心興奮呢~~~
自家製, 冇肥肉, 健康好多; 味道調得剛剛好, 沙巴的蝦米又一次發揮了它的咸香效果~
糯米粒粒分明, 唔會過爛, 又唔會過硬, 真係好鍾意呢~
太後悔點解冬天時唔整吓呢~