[愛住家菜] 印尼咖哩魚柳

醫院最忙的日子過去了, 希望可以煮多D 飯,
望著雪櫃內廿多種的調味料, 決定今晚煮咖哩, 用的是師妹去旅行時買給我的印尼咖哩粉~

魚柳先沾蛋漿生粉煎香,
咖哩粉同椰漿同煮, 加入其他調味, 仲有紅椒同素雞,
最後再放入魚柳, 兜兩兜就完成了!
其實我都好鍾意東南亞菜, 因為煮得好的地方, 都會用上很多不同的香料,
煮一個菜, 就是用上十多種的調味, 那複雜的味道, 不是一包李錦記咖哩汁可代替~



尋日就整了鵝肝小牛排炒飯, 吉之島有時有D 小牛排唔錯o架, $80-100 一盒, 充滿油花,
就咁煎一煎落少少鹽已經好一流!

[愛美食] 鼎泰豐 x 元朗的土耳其菜

上星期有一日, 約了波比姨丈, 送D 親手做的月餅俾佢,
連埋表妹四個人去了尖咀食鼎泰豐, 食物的質素仍然非常之好, 服務又好, 不過係D 食物好細碟, 叫了好多都唔夠飽.....



於是飯後轉戰地庫 food court 的甜品, 叫了個台式冰冰, 估唔到 $30 質素又非常之唔錯喎!
好多豆同芋頭, 正呀!!!



星期五那天, 冇煮飯, happy Friday!
波比建議去食有家新開了一段日子, 我哋都未試過的土耳其菜, 嘩, 真係幾正喎, 唔怪之得咁多人啦!
個羊膝好嫩呀, 又有好濃的香料味, 讚呀!



咖哩都幾辣, D 牛肉炆得好夠林, naan bread 即叫即烘, 脆脆又暖暖的, 超好吃!
絕對值得再幫襯!

[愛行山] 藍天白雲 26km

踏入九月, 毅行隊伍的訓練愈見落力,
今日就要行麥徑一二三段, 共 35km,
波比先生跑步班完結後, 都可以陪我行山了, 不過我哋今日目標是盡速完成一二段, 之後去西貢市中心食菠蘿包,
話說一年前的9月15日, 我們行同樣的路段, 以為好快行完, 點知成4點幾先行完,
中途冇食過飯, 一心諗住去西貢食菠蘿包啦, 點知.......
因為去到已太晏, 賣晒, @o@
當時波比先生真係欲哭無淚......
所以, 今年的偉大目標, 就係有菠蘿包食!!!!

我們瞧著菠蘿包進發, 其實麥一真係好好行, 石屎路, 又有廣闊的風景



很快已進入長長的堤壩了



嘩, 好好的天氣!!!!



久違了的藍天白雲青山綠水啊!!
今個夏天行咗幾次山, 次次都落雨, 終於有一次好好天了, 好感動!!!





靚到好似幅畫咁~



過完壩, 小上山, 見到好多牛牛呀



我超愛呢張相呢!! 又要讚一讚部 SONY TX30 真係好好用!!!



1hr40min, 到了破邊洲的亭子, 波比先生從袋裡掏出四條喺 759 買的日本蟹柳, 分俾大家食, 好正呀!!!





食完嘢就上山了 開始好曬!!





要爬 312米, 努力!



見到咁多個島, 好正呀!!!!



不知不覺, 已行到西灣, 之前報紙賣嗰幾間士多被告無牌經營, 要佢哋結業,
所以大家預咗去到冇嘢食先, 點知, 去到竟然有開喎, 開心地整返兩碗豆腐花先!

其實, 佢哋營業多年, 又唔阻到人, 又為行山玩水人士提供中途補給, 點解唔俾條生路人行??
不少行山人仕, 練山會一次過行晒麥徑一二三段, 成35km, 就算今日我哋已盡量孭多D 水,
但天氣酷熱, 35km 冇補給真係好難捱, 要自己孭 4-5L 水先夠,
我行一二段, 都孭咗2L 有多, 都真係唔夠, 唔係喺度買咗兩支嘢飲, 應該死咗,
希望政府可以手下留情啦~ 叫食環處去冚d 阻街嘅大排檔, 又唔見咁勤力喎, 生果日報日日賣佢哋都唔做嘢!



食完再起行, 見到好清的海水, 好靚!!

然後是較艱辛的長途戰, 師妹心急如焚, 因為佢其實下午要返學,
本想一點到完, 點知其實冇咩可能, 我哋已經行得好快, 又唔停低, 但仲有 10KM 要行,
感覺就是行極都未到..... 好遠好遠...... 見到時間過, 又是更心急~
行行吓, 可能今日行得太快, 又抽筋, 不過是小抽, 我又早有準備帶了支 SPRAY, 所以都安然地行得晒!

最後, 2:48PM 行完二段, 收工了! YEAH!



離開, 要搭 94巴士去西貢市, 非常感恩, 好快有車 (有時要等半個鐘頭先一班!)
去到西貢市, 去了運動場沖咗個涼, 超超超舒服呀!!!!! 未沖之前, 真係發出惡臭, 連自己都頂自己唔順......

第一站, 當然是去食菠蘿包同葡撻, 一次過買了三個, 乜都抵返!!!



第二站是為了醫肚的車仔麵, 都好好味!



行了一陣海邊, 唔知點解, 今日的西貢好少人, 好奇怪~
以前擠得水洩不通的感覺沒有了, 菠蘿包亦竟然唔洗排長龍, 仲要有位坐得慢慢食??!!

第三站, 去了波比指定要去的 cafe - Colour Brown
呢度真係好 pro 呀, 有一邊是賣豆的, 仲有烘焙機即買即炒, 喺香港實在少見!

Cafe 那邊, 好多人, 個個都係坐好耐唔願走的, 等了 40 分鐘先有位!!!
點了冰滴咖啡同凍咖啡, 啲豆可能新鮮, D 咖啡又香又濃, 又飲到果香, 真係全港至正呀!!!
豆腐芝士蛋糕都很出色, 很 creamy 又香豆味



最後, 波比忍唔住再點多杯Blue Mountain, 正到冇朋友~
圓滿結束了今日的旅 :)

[愛美食] Lam Tei Grill

哈哈, 成個星期冇 update, 冇計, 返工真係好忙........ 要用忙到史來形容,
過了今個星期, 應該一切都好了, 最大單的 project 終於都完了, 可喜可賀!!

寫埋上星期日, 整餅 gathering 後我們一齊去了 Lam Tei Grill 食飯
去過藍地的總店兩次, 印象都非常之好, 知道佢喺元朗開了分店, 一路都好想試試,
有次星期六中午特登行過去, 點知...... 佢原來冇做午市!!!
唔係化, 做食肆都可以做到咁寸?!

一行八個人, 一張長枱, 柔和的燈光, 非常優雅的環境,
元朗區又多間又靚, 食物又好, 服務又好的餐廳, 實在太好了~

鵝肝煎得好唔錯, 外脆內軟, 只是 risotto 的份量太少了, 怎夠八個人分....



豬手是這裡的招牌菜, 又嫩, 甜甜地又好味!



豬鞍就係食過唔錯, 所以今晚又 encore, 肉質很鮮嫩, 不似在吃豬肉



其實的也十分不錯~



我們整月餅, 食埋飯, 已經唔早了, 沒有時間一齊去公園玩燈籠添~

[愛烘焙] 私人教授 - 脆皮及冰皮月餅班

今日相約了六個同事仔到我家, 教大家整月餅,
為了今天, 忙了整整一天的準備工夫,
先是煮綠豆蓉, 部分又加入朱古力成了朱古力餡,
再煮紅豆蓉, 太愛自己煮有一粒粒紅豆的感覺,
再煮奶皇, 可惜份量似乎有點出錯, 煮完似 puree, 唔夠實......
另外仲買了芒果蓉~



來到先教大家整脆皮的皮, 雪凍的時候, 就整冰皮的皮, 要拎去蒸,
此時又去返整脆皮月餅, 先用了豬仔模, 但焗完....... D 奶皇餡溶得太緊要.....全部都瀉晒落嚟, 一齊食咗去吧......
樣衰衰, 但味道是十分的好! 仲要鬆鬆的脆皮, 其實真係好好食!



第二批用花花模, 紋理清楚靚好多! 大家都整得唔錯喎!



第二批焗好了, 冇用奶皇用返其他餡, 個個都好靚了!!!



有整開嘢食的師妹, 造出來的果然係靚D!



玩完脆皮就玩冰皮, 其實冰皮仲易, 皮包餡再塞入模一壓就係~
我在廚櫃搵到兩個從日本買回來的公仔烚蛋模, 就拎埋出嚟用, 估唔到好得喎,
級了一隻又一隻的小白兔同熊仔, soooooooo cute!!!!
其實我都係第一次整冰皮月餅, 估唔到咁成功呀, 個皮超好食, 好香椰汁味, yummy!!

[愛跑步] 完結即是開始

長跑訓練班去到最後一堂, 其實我只上了一半, 但波比很有恆心, 風雨不改的上了九堂

波比先生很開心, 因為佢又識到一班熱愛跑步的朋友,
雖然跑步班完了, 但同同學仔開了 whatsapp group, 仲可以約埋一齊去跑步

於是約了星期日一早就去跑步, 一行有十幾人, 由運動場出發, 跑去博愛醫院再去錦上路方向,
呢條路線都唔錯喎, 跑了入去村的一邊, 冇人冇車, 空氣好好多~
初頭的幾公里都仲跟到, 一班人練跑, 就好似跑比賽咁, 唔懶得, 死都要跟住去,
如果我哋兩個人練, 一辛苦D 我就肯定已停低抖抖了!

不過三十幾度, 過了博愛又要上斜, 開始跟唔到了~
跟大隊折返後, 開始愈來愈慢, 愈來愈跟唔上, 跑友都太犀利喇!!!
於是, 我跑到博愛就自己返了屋企, 哈哈~

對波比來說, 有跑友一齊練習應該是好事, 因為要同強過自己的人練習, 才會有更多的進步,
而且長跑教練都係一齊跑, 多點指導一定是是好事~
波比滿腔熱誠, 希望今年的比賽又有佳績啦!

[愛美食] 老點

星期四, 去了 QE 上堂, 五點就放 :P

於是上了二德惠掃貨, 好多人呀!!!
星期日約了同事仔上我家, 我教大家整月餅, 所以要先去買定材料喇~
呢度有好多不同味道的月餅餡, 連蜜瓜、榴槤、芋頭都有, 但係我想話, 呢D 餡料都好唔健康,
入面加了大量人造色素、調味同埋糖, 我常常話芋頭整出嚟的芋蓉, 根本不應是紫色, 是灰色,
粟子蓉也不是啡色, 應該是深黃色的~

所以, 除了同事指定的芒果蓉我買了之外, 其實的餡也打算自己整好了!



等埋波比放工, 去了旺角一間叫「老點」的點心專賣店食晚餐
呢度的點心都好好食呀, 小本經營, 用心即作, 全部都即叫即蒸熱辣辣, 值得再來~






之後再去 Spade 食 Honey Toast, 沒叫最大的的款式, 淺嚐一下也很不錯~

[愛烘焙] 朱古力麻糬波波

明天開 team meeting, 想整點小食給大家,
曲奇整過, 蛋糕整過....... 諗諗吓, 不如整麻糬?

上網 search 吓食譜, 唔同的網站同 blogger , 都係用同一食譜,
有時睇D 烹飪 blog 總覺得好有趣, 將人哋的食譜抄吓抄吓, 改少少食材的份量, 就當是自己的食譜,
有D 人仲出書添, well..........

我跟肥丁的食譜去做, 將芝士的份量換了做黑朱古力
不過出來的效果, 古力味不夠濃, 下次試試加點可可粉先得~
多謝同事的厚愛, 大家都很喜歡啊! :)

[愛烘焙] 日式雞蛋布丁 (附食譜)

星期天晚的 gathering, 造了些甜品同朋友分享, 想找款人人都啱口味的, 就想到雞蛋布丁!

我們去日本, 每晚都必定會買一個雞蛋布丁吃, 太香濃滑了,
台灣也興起 Charlie Brown 的蛋殼布丁,
原來自己造也不難, 更是造得到九成日本吃過的味道, 實在滿足~
不過, 減肥者勿吃, 因為用 cream 整, 100ml cream 有 400 卡路里!!!

材料:
忌廉(我用了 thick cream） 250毫升
牛奶 250毫升
蛋 4隻
幼砂糖 75克

1. 蛋同糖打勻
2. Cream 同奶放入煲內煮到微暖, 離火
3. 蛋漿倒入 cream 內, 拌勻
4. 混合物過篩倒入模具內, 焗盤加水, 放入已預熱 160 度的焗爐, 焗 20 分鐘即成

第一批焗完了, 超靚, 試一口, 超超超 creamy! (暫時忘記個肥字)



第二批再焗, 有點微焦,
其實在面頭加點糖, 用火槍一燒, 就會成了焦糖燉蛋, 下次有機會試吓!

[愛烘焙] 搓了的免搓麵包

星期天， 造麵包
近幾個月都好少整麵包，因為閒日夜晚真係冇咁嘅時間整到十一點先焗完
星期六日又成日出咗街呢
加上整液種唔係成日用, 用唔晒又嘥，整湯種又有點麻煩，哈，好多藉口

想起我的免搓包的食譜書，不如試試用我的攪拌焗爐去造，唔知會點?
免搓包食譜，就是唔搓都會好食
用了一款蜜糖麵包的食譜，由佢放在機搓

材料的份量很簡單:
麵粉 2 杯, 1 杯全麥麵粉, 1/8杯vital wheat gluten, yeast 5g, 
鹽少許, 1 杯水, 1/5 杯蜜糖, 2 隻蛋, 1/4 杯的olive oil

搓完分割包餡，再放回圓盤中發酵
尋晚室溫發了兩小時，睡前就放入雪櫃最下層，在雪櫃的低溫中慢速發酵 12小時,
這樣一來，我就唔洗呆等發酵， 烘焗， 放涼， 入盒等三個多小時的工序， 可以安心去睡覺

今朝醒來，拿出麵糰回室溫，佢會再度發酵少許
之後就入焗爐焗 16分鐘，出爐的就是非常非常鬆軟的麵包仔了, 真是意想不到的好吃呀 (因為此食譜整的麵包通常都似蛋糕的質地多過似麵包)



似乎，我又會再整懶人免搓包了 :)

晚上去了波比 frd 的家, 刺身之夜, 超豐富, yummy yummy!!
元朗的水車館街開了一間新的高級食材店, 叫做牛一, 今次D 生蠔就係喺佢度買, 唔錯喎!